Malzemeler:

* 1 büyük deniz levreği
* 2 enginar, dilimlenmiş
* 2 tane soğan
* 9 tane çeri domates
* yarım çay bardağı zeytinyağı
* tuz
* karabiber
* bir miktar biberiye

...
Enginarlı Levrek Tarifi:
Temizlenmiş levreği, yıkayalım süzgece alalım, fırın kabının altına önce folyo onun üzerine yağlı kağıt serelim, büyükce olmalı balığı sarabilecek büyüklükte. Süzülen balığı tepsiye alalım, soğanı piyazlık doğrayalım, dilimlenmiş enginarı ikiye böldüğümüz domatesleri bir kaba alalım üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyelim karıştıralım. Balığın içinede tuz karabiber ve biberiye serpelim, hazırladığımız sebzeleri balığın üzerine yayalım. Balığın her tarafını saralım fırına sürelim yaklaşık bir saat pişirelim. Afiyet olsun.

Levrek Dolması Malzemeler:

* 4 adet yavru levrek
* 1 adet soğan
* 1 adet kereviz
* 500 gr ufalanmış bayat ekmek
* 1/2 kahve fincanı balık suyu
* 4 çorba kaşığı tereyağı
* maydanoz
* karabiber
* tuz

Levrek Dolması Yapılışı:
1. Levrek balıklarının solungaçları çıkartılır. Bir bıçakla sırt kısımdan açılarak kılçıkları ve sırt kemiği ayıklanır. Karın kısmı yarılmadan temizlenir. Balıklar yıkanıp suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
2. Bir tavada soğan tereyağında kavrulur. İçerisine ince doğranmış kerevizler ve bayat ekmek kırıntıları ilave edilir.
3. Balık suyu, maydanoz, karabiber ve tuz katılıp iki üç dakika karıştırılır. Ateşten alınıp soğumaya bırakılır.
4. Levreklerin içerisine hazırlanan sostan doldurulur.
5. Levrekler fırın tepsisine dizilip, buzdolabında yaklaşık 4 saat bekletilir.
6. Dolaptan çıkarılınca önce sıvı yağ sonra tereyağında kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Levrek Şiş Malzemeler:

* 1 kg levrek filatosu, kuşbaşı doğranmış
* 12 adet domates
* 12 adet arpacık soğanı
* 5 çorba kaşığı sıvı yağ
* tuz
* yarım çay kaşığı kekik
* 12 adet yeşil biber
* 1/4 su bardağı bira
* 1 diş sarımsak, ince kıyılmış

Levrek Şiş Yapılışı:
1. Yağ, baharatlar, sarımsak ve birayı karıştırıp, balığın üzerine döktükten sonra 2 saat kadar dinlendirilir.
2. Az haşlanan soğan ve biberler, balık ve domateslerle birlikte şişe dizilir, ızgarada pişirilir.
3. Sıcak olarak servis yapılır.

Gerekli Malzemeler:

* 4 adet levrek
* 2 adet soğan
* 4 diş sarımsak
* 1 kahve fincanı krema
* 500 gr ıspanak
* 2 adet domates
* 4 adet sivri biber
* 4 adet patates
* 1 adet limon
* 1 adet marul
* sıvı yağ
* karabiber
* tuz

Ispanaklı Levrek Yapılışı:
1. Levrekler temizlenip fileto yapılır.
2. Bir tavada soğan, sarımsak ve ıspanak, yağda ıspanaklar yumuşayana kadar sotelenir. Krema eklenip, ateşten alınır.
3. Hazırlanan ıspanaklı karışım levreğe doldurulur.
4. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine domates ve limon dilimleri ile biber dizilir.
5. 180°Cde fırında pişirilir. Servis yapılırken balığın yanma haşlanmış patates ve marul ile birlikte servis yapılır.

Kremalı Levrek Buğulama Malzemeler:

* 1,5 kg levrek fileto
* 2 adet domates
* 3 adet sivri biber
* 100 gr mantar
* 1 su bardağı domates püresi
* 3 çorba kaşığı tereyağı
* 1 adet limon
* maydanoz
* karabiber
* tuz


Kremalı Levrek Buğulama Yapılışı:
1. Bir tavada yağda küp şeklinde doğranmış mantarlar kavrulur.
2. İçerisine doğranmış maydanoz ve biberler eklenir. Biberler kavrulduktan sonra domates püresi ilave edilir.
3. Üzerine 1 su bardağı su ilave edilip, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
4. Krema eklenip bir taşım kaynatılır.
5. Levrek filetoları fırın tepsisine dizilir. Hazırlanan sos üzerine dökülür. Küp şeklinde doğranmış domatesler üzerine serpilir.
6. 180°C ‘de fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Gerekli Malzemeler:
• 8 dilim levrek fileto
• 1 kg. pırasa
• 1 orta boy soğan
• 2 büyük ya da 3 orta boy tatlı patates
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber
Beşamel sos için
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
Gratenin üstü için
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Levrekli Pırasa Graten Yapılışı:
Tencereye koyduğunuz zeytinyağında ince ince kıydığınız soğanları pembeleştirin. Pırasaları yıkayıp, ayıklayıp, özellikle beyaz kısımları 2′şer cm. kalınlığında doğrayın. Soğanlara ekleyip karıştırarak soteleyin. Patatesleri halka halka ve ince dilimler halinde doğrayıp karışıma ekleyin.

Patatesin pişmesi için içine bir çay bardağı su katın. Patatesler suyu çekip yumuşayınca kadar sotelemeye devam edin. Biraz tuz ve karabiber ekledikten sonra tencereyi ocaktan indirin.

Pyrex ya da seramik fırın kabının içine önce levrek dilimlerini, ardından pırasalı karışımı eşit şekilde yayarak dökün. Bir diğer tarafta beşamel sosu hazırlamak için, unu sarartmadan kavurup yavaş yavaş sütü ekleyin. Sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin ki un topaklanmasın. Tuz ve karabiberi de ekleyip dilediğiniz krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kıvamı bozulmasın diye hemen ateşten indirin.

Hazırladığınız beşamel sosunu, balık ve sebzeli karışımın üstüne eşit olarak dökün. Beşamel sosunuzun az olmadığından, fırın kabının tamamını kapattığından ve en az bir parmak kalınlığında olduğundan emin olun.

Rendelediğiniz kaşarı en üste serperek, daha önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Beşamel sos, sıcakla eriyip balık ve sebze karışımının arasına girecek, tüm malzemelerin kaşarla birlikte hafifçe kızarmış üst tabakası leziz bir görünüm sunacak. Fırından çıkardığınız kabı 5 dakika kadar bekletip sıcak servis yapın.