Balık Köftesi Malzemeleri:

* 1 kg 2-3 tür balık filetosu [sazan, beyazbalık, sarı turna, mezit ve morina gibi]
* 2 adet yumurta
* yarım bardak soğuk su
* 2-3 yemek kaşığı orta boy hamursuz ekmek
* 1- 3 yemek kaşığı şeker
* Balık suyu, pişirmek için
* 2- 3 adet soğan
* 3 adet havuç
* 1-2 tutam öğütülmüş tarçın
* Tuz ve çekilmiş karabiber
* Sirkeli yabanturpu sosu veya bayırturpu ve pancar, servis için

Balık Köftesi Yapılışı:
* Balık filetolarını tabağa yerleştirip üzerlerine tuz serpin ve 1 saat boyunca ya da etler dirileşene kadar soğutun. Balığı iyice yıkayıp mutfak robotuna veya blender’a alın ve kıyma kıvamını alana kadar iyice çekin.

* Balığı bir kaseye alıp, yumurtaları ekleyin karıştırdıktan sonra azar azar su ilave edin. Önce hamursuz ekmeği, sonra şekeri ekleyip, tuz, biber serpin. Yumuşayana kadar çırpın ve kasenin kapağını kapatıp 1 saat soğumaya bırakın.

* Karışımdan 1-2 yemek kaşığı alıp köfte şeklinde yuvarlayın. Geri kalanıyla da aynı işlemi tekrarlayın.

* İçinde balık suyu bulunan bir tencereyi kaynama noktasına getirin. Ateşi kısıp balık suyu ağır ağır kaynarken içine balık köftelerini atın. Tencereyi yeniden kaynama noktasına getirip 1 saat daha haşlamaya devam edin.

* Soğanları, havuçları, tarçını ve dilerseniz biraz daha şekeri ilave edip kapağı açık bir halde 45-60 dk daha ağır ağır haşlayın. Gerekirse su ilave edin.

* Balık köftelerini hafifçe soğumaya bırakın, tencereden alın. Sirkeli yabanturpu sosu veya bayırturpu ve pancarla, ılık veya soğuk servis edin.