MALZEMELER

2 adet palamut
2 dilim bayat ekmek
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
2 yumurta sarısı
1 yumurta
Sıvı yağ
Galeta unu

HAZIRLANIŞI

Balıklar iyice temzilenip yıkanır.Derin bir tencereye su konup kaynatılır.Bir adet soğan dörde bölünür, balıklar birlikde kaynayan suda haşlanır.Balıklar haşlandıkdan sonra etleri kılçıklarından ayıklanır.Ekmek ıslatılıp suyu sıkılır,kalan soğan rendelenir,maydanoz ince kıyılır,yumurta,tuz,karabiber ve balık etleri birlikde yoğurulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp el ile şekil verilir.Köfteler önce yumurta sarısına sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

MALZEMELER

1 Kg patates
3 adet yumurta
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1,5 yemek kaşığı un
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

Patatesleri yıkayıp bir tencerede haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup bir robot yardımıyla püre haline getirilip içine yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, un, tuz, karabiber ekleyip yine karıştırarak hamur haline getirin. Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak veya parmak şekli vererek yapışmamaları için hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin. Diğer taraftan  bir tavaya sıvı yağ koyup iyice kızartın. Hazırladığınız köfteleri nar gibi olana dek kızartın. Süsleyerek servis yapın. Afiyet Olsun..

Balık Köftesi Malzemeleri:

* 1 kg 2-3 tür balık filetosu [sazan, beyazbalık, sarı turna, mezit ve morina gibi]
* 2 adet yumurta
* yarım bardak soğuk su
* 2-3 yemek kaşığı orta boy hamursuz ekmek
* 1- 3 yemek kaşığı şeker
* Balık suyu, pişirmek için
* 2- 3 adet soğan
* 3 adet havuç
* 1-2 tutam öğütülmüş tarçın
* Tuz ve çekilmiş karabiber
* Sirkeli yabanturpu sosu veya bayırturpu ve pancar, servis için

Balık Köftesi Yapılışı:
* Balık filetolarını tabağa yerleştirip üzerlerine tuz serpin ve 1 saat boyunca ya da etler dirileşene kadar soğutun. Balığı iyice yıkayıp mutfak robotuna veya blender’a alın ve kıyma kıvamını alana kadar iyice çekin.

* Balığı bir kaseye alıp, yumurtaları ekleyin karıştırdıktan sonra azar azar su ilave edin. Önce hamursuz ekmeği, sonra şekeri ekleyip, tuz, biber serpin. Yumuşayana kadar çırpın ve kasenin kapağını kapatıp 1 saat soğumaya bırakın.

* Karışımdan 1-2 yemek kaşığı alıp köfte şeklinde yuvarlayın. Geri kalanıyla da aynı işlemi tekrarlayın.

* İçinde balık suyu bulunan bir tencereyi kaynama noktasına getirin. Ateşi kısıp balık suyu ağır ağır kaynarken içine balık köftelerini atın. Tencereyi yeniden kaynama noktasına getirip 1 saat daha haşlamaya devam edin.

* Soğanları, havuçları, tarçını ve dilerseniz biraz daha şekeri ilave edip kapağı açık bir halde 45-60 dk daha ağır ağır haşlayın. Gerekirse su ilave edin.

* Balık köftelerini hafifçe soğumaya bırakın, tencereden alın. Sirkeli yabanturpu sosu veya bayırturpu ve pancarla, ılık veya soğuk servis edin.

       


Malzemeler

400 gr. kıyma
1 soğan
3 dilim ekmek
tuz
karabiber

ISLATMAK İÇİN:
kemik suyu
tereyağı
toz kırmızı biber
tuz

GARNİTÜRÜ İÇİN:
1 ekmek
2 domates
10 yeşil biber

Hazırlanışı:

Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. İçine soğanı rendeliyoruz. 3 dilim bayat ekmeğin içini de ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atarak iyice yoğuruyoruz. Hazırladığımız harçtan köfteler yuvarlıyoruz. Ekmeği dilimliyoruz.

Tencereye kemik suyunu, tereyağını, kırmızı toz biberini ve tuzunu atıyoruz. Ekmekleri hazırladığımız sosa batırıyoruz. Ocak üzerindeki ızgarada ekmekleri kızartıyoruz. Servis tabağına ekmekleri alıyoruz. Hazırladığımız köfteleri ocak üstünde az sıvıyağ döktüğümüz ızgara tavada pişiriyoruz.

Ekmeklerin üzerine köfteleri diziyoruz. Domates ve biberleri iri doğruyoruz. Köfteyi pişirdiğimiz tavada domatesleri ve biberleri çevirerek soteliyoruz. Köftelerin kenarına garnitürleri dizerek servis ediyoruz.