MALZEMELER

1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı limon suyu
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Dereotu yıkanıp ince doğranır. Limonsuyu ,zeytinyağı dereotu, tuz ve karabiber karıştırılır.
Servis tabağına alınır. (genelde balık yemeklerinde kullanılır.)

GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik) Süre: 25 dak 1 Porsiyon 225 Kalori

* 4 adet ince dana bifteği, her biri 100 175 g. * 40 g. tereyağı
* 150 ml tavuk suyu tableti
* 1/2 limonun ince rendelenmiş kabuğu
* 1 limonun suyu
* 2 çay kaşığı doğranmış taze adaçayı yaprağı veya l çay kaşığı kuru adaçayı yaprağı
* Tuz ve karabiber
SÜSLEMEK İÇİN:
Adaçayı yaprakları Limon dilimleri

...

Limonlu Dana Bifteği tarifi

1 – Fırını 110 C’ye ısıtın.
2 – Bir tavada tereyağını eritin.Yağ kızınca dana bifteklerim her iki yüzlerini de 2-3 dak.altın sarısı bir renk alıncaya dek pişirin.
3 – Dana etlerim bir servis tabağına alıp fırının içinde sıcak tutun.Tavuk suyunu tavaya koyup, limon kabuğunu, suyunu ve adaçayı yapraklarım ekleyin.Bir taşım kaynatın.Karışımı ağır ateşte 4-5 dak.kaynatın.Tuzunu biberini ilave edin.
4 – Hazırlamış olduğunuz bu sosu etlerin üstüne döküp,adaçayı yaprakları ile süsleyip servis yapın.
HAZIRLAMA:
Dana etleri tercihen kasap tarafından dövülmelidir.Evde eti 2 yağlı kağıt arasına koyup dövün ve döverken etleri zedelememek için tahta et döveceğini tercih edin.
DİKKAT:
Etleri yağda fazla pişirmeyin.Fazla pişen etler kuru ve sert olur.
SERVİS ÖNERİLERİ:
Limonlu dana etini küçük küp soğan ve ince kıyılmış kıvırcık salata ile tereyağda sote edilmiş bezelyeyle sunabilirsiniz.
Tereyağlı patates ve makarna da iyi birer garnitürdür.

1 çay bardağı şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 limon
Bir tutam zerdeçal
Tuz, karabiber
6 su bardağı su

Tencereye tereyağını yerleştirip eritin. Üzerine salçayı ekleyip karıştırın. Suyu ekleyip kaynatın ve içine şehriyeleri ilave ederek pişmeye bırakın. Şehriyeler pişince ocaktan alıp içine baharatları ekleyip karıştırın. Servis yapılırken limon suyu sıkıp sıcak olarak ikram edin.

Dana Schnitzel Tarifi

Hem tavuk hemde et ile deneyebileceğiniz bir tarif. Ben bugün sizlerle dana schnitzeli paylaşacağım.

Malzemeler : 

• 2 adet dövülmüş dana eti,
• 1 adet yumurta,
• 3 çorba kaşığı galeta unu,
• 2 çorba kaşığı un,
• 1 adet limon,
• 1 su bardağı sıvı yağ.
 

Hazırlanışı:

İnce dövülmüş etlere tuz ve karabiber serpin.
Etleri önce una sonra yumurtaya daha sonrada galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
Üzerine dilimlenmiş limonları koyarak servis yapın. 
 

Beşamel Soslu Pirzola Tarifi

Etin beşamel sosla ve bol baharatla ulaştığı nefis lezzeti anlatacak bir tarifimiz var sırada. Beşamel sosun eşsiz lezzetiyle buluşan nefis tariflerden biri açıkçası…

Malzemeler:

12 Adet kuzu pirzola
2 Çorba kaşığı tereyağı
4 Çorba kaşığı un
1.5 Su bardağı süt
2 Adet yumurta
2 Çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 Çorba kaşığı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
2 Adet limon
1 Tutam biberiye
1 Çay kaşığı hindistan cevizi
Tuz, karabiber




Hazırlanışı:

Etin yağlı kısımlarını temizleyin.
Hepsini yağlı bir kağıda yanyana dizin.
Kıyılmış maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberiyeyi bir kasede karıştırıp etlerin üzerine serpin.
Birkaç dakika dinlendirin.
Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
Ardından sütü azar azar dökerek ilave edin.
Koyu bir beşamel sos kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz.
Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ilave edip devamlı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Ateşten alıp geniş bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Pirzolaları önce beşamel sosa, ardından çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
Kızdırılmış yağda iki taraflı olarak kızartıp, kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin.
Limon dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Balık Çorbası Tarifi

Omega 3 deposu olan balığın bir çok çeşidini yapmaktayız. Tavada olsun, fırında olsun hepsi farklı bir tat gerçekten. Çorbasıda bunlardan biri. Yapımı biraz zor ama zevkli zor olan balıkları kılçıklarından ayırmak sadece. Bunuda şöyle düşünürsek bu çorba bitiminde bol sağlıklı omega 3 deposu bir çorba içeceğiz bu işide kolaylaştırmış oluruz ;)

Malzemeler : 

• 1 adet mezgit balığının başı, kemikleri ve 100 gr eti
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 diş sarmısak
• 400 gr domates
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/2 adet limon
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet defne yaprağı
• Tuz
• Karabiber 



Hazırlanışı:

Balık kemiklerini yıkayın. Maydanozu ayıklayıp yarısını iri iri, yarısını ince ince kıyın. Soğanı soyup dörde bölün. Balık kemiklerini ve etini, 5 su bardağı su, 1 adet defne yaprağı, soğan, iri kıyılmış maydanoz, kekik ve bir tutam tuzla birlikte tencereye koyup 20 dakika haşlayın. Balık suyunun üzerinde oluşacak köpükleri delikli kepçeyle alın. Pişme süresinin sonunda balık suyunu bir kaba süzüp aldıktan sonra, pişirdiğiniz balık etini elinizle küçük parçalara ayırın. Balık kemiğinde ve kafasında kalan etleri de unutmayın.

Domatesleri soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı soyup ince ince kıyın. Limonun suyunu sıkın.

Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Unu ilave edin ve 3 dakika pembeleştirin. Sarımsağı katıp şöyle bir çevirin. Balık suyunu azar azar akıtarak ve yumurta çırpma teliyle sürekli karıştırarak eklemeye başlayın. Ufaladığınız balık etlerini ve domatesi de ilave edip, limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip servis yapın. 

Maydanoz, maydonoz :) ne derseniz diyin fakat çok faydalı bir bitki olduğunu iyi bilin. Türk Dil Kurumu'na göre
a. bit. b. Maydanozgillerden, yenmek için yetiştirilen, 50-80 santimetre uzunluğunda, ufak yeşil ve parçalı yapraklı, hoş kokulu iki yıllık otsu bir bitki (Petroselinum crispum).

Ben özellikle kahvaltılarda veya diğer öğünlerde de olabilir, zeytinyağı, limon ve birazcık tuz ile servis ediyorum. Çok lezzetli oluyor ve iştah açıyor.
Bu şekilde tavsiye ederim.

Maydonoz, görme gücüne, kılcal damar sistemine, adrenal bezine ve troid bezine iyi gelir. Ayrıca potasyum, kükürt, kalsiyum, magnezyum ve klorin yönünden de zengindir. Maydanoz suyundaki yüksek klorofil miktarı kanı arttırarak oksijeni metabolize eder ve böbreklerin, karaciğerin, idrar yollarının temizlenmesine yardım eder. Sindirim enzimlerini uyararak sindirim rahatsızlıklarını dindirir. İnce bağırsaktaki peristaltik hareketleri arttırır. Bir tutam maydanoz günlük C vitamini ihtiyacının çoğunu karşılar.

* Kanı temizler, kansızlığa, mesane iltihaplanmasına, kum, böbrek taşı ile tansiyona, şişmanlığa, böbrek ve karaciğer rahatsızlıklarına, damar sertliğine etkilidir. Maydanoz suyuna bal ve limon ilave edilerek günde 1-2 bardak içilir. Böbrek rahatsızlıklarında; 4 bardak suya 1 demet maydanoz yıkanır konur, 5 dakika kaynatılır, süzülür. Günde 3 kere 1'er çay bardağı içilir.
* Tohumları idrar ve safra söktürücü, adet kanamalarını kolaylaştırıcı nitelikleri vardır. Maydanoz, aybaşı sancılarını keser, adetleri düzenler, ağrıları giderir, akıntıları keser. Bağırsak solucanlarının düşürülmesine yardım eder. Gazın dışarı atılmasını sağlar.
* Grip ve nezleyi geçirir, balgam söktürür, terletir, ateş düşürür. Kan şekerini normal seviyede tutar, kansere karşı koruyucudur, vücuttaki zehirli maddeleri dışarı atar, romatizma hastalığına ve sarılığa iyi gelir.
* Yatmadan önce ağızda çiğnenen bir demet maydanoz rahat uyumayı sağlar. Bulantılarda ve nefes darlığında bir tutam maydanozu iyice çiğneyerek yutmak kişiyi rahatlatır.
* Anne sütünü azaltır. Emzikli kadınların süt kanalı tıkanmalarında maydanoz lapası uygulanır. Yara, kesik ve morartıları iyileştirir. Kulak ve diş ağrısına iyi gelir.
* Afrodizyaktır
* Sivilceli, lekeli, pürüzlü ve kırışık ciltlerde parlaklılık ve pürüzsüzlük verir. 2 bardak kaynatılmış suda, 1 demet yıkanmış maydanoz sapları ile beraber üstü kapalı olarak kısık ateşte 5 dk. Kaynatılır.20 dk. Demlenmeye bırakılır süzülür. Böylece etkili cilt losyonu ve lapası elde edilir.Temiz cilde lapası sürülüp 20 dk bekletilir, sonra süzülen maydanoz suyu ile cildi yıkanır. Her gün günde birkaç kez uygulanır.
* Saçları besler, parlatır, dökülmeyi yavaşlatır. Saçlar maydanoz suyu ile yıkanır.
* Arı ve haşarat sokmalarında sokulan yere sürülürse ağrıyı giderir.

KULLANILIŞI: Birkaç taze yaprak, bir litre suda kaynatılarak günde iki fincan içilir. Kuru yapraklardan elde edilen toz, günde iki tutam içilebilir. Kompres ve gözler için losyon ve şampuanı yapılır. Astım, menopoz, ağrılı adet görme ve öksürük için yukarıdaki kaynamaya birkaç kök ve yarım avuç tohum atılarak el ayak banyoları yapılır. Lapası kıyılmış yapraklardan yapılır.
* Şeker hastalığında: 3 demet maydanoz ezilir, 6 bardak suya konulur, üstü kapatılır, 30 dakika demlemeye bırakılır, sonra süzülür, üzerine 1,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu ilave edilir. Her gün sabahları aç karnına 1 bardak içilir.

UYARI: Maydanoz suyu 60 gr'dan fazla ve tek başına içilmemeli. Havuç-elma suyuyla içilebilir. Böbrek iltihabı olanlar yememelidir.