Malzemeler

500 gr. tavuk kuşbaşı

3 adet domates

2 adet sivri biber

1 adet soğan

3-4 diş sarmısak

6 adet patlıcan

Tuz

Karabiber Sıvı yağ

...

Tavuklu Karnıyarık Tarifi


Kemer patlıcan közlenip kabukları soyulur. Kararmamaları için limonlu suda 15 dakika bekletilir. Diğer yanda soğan yemeklik doğranıp sıvı yağ ile kavrulur. Tavuk kuşbaşı ekle­nip kavrulmaya devam edilir. 2 adet domates rendelenip ten­cereye alınır. Domates suyunu çekene dek pişirilir. Tuz ve ka­rabiber eklenip bir-iki defa karıştırılır. Közlenen patlıcanların ortası kaşık yardımı ile aralanıp bu aralığa hazırlanan tavuk et­leri doldurulur. Üzerlerine birer dilim domates ve sivri biber yerleştirilir. Sarımsaklar ince ince doğranıp karnıyarıkların üzerine yerleştirilir. Biraz salça sulandırılıp yemeğin üzerine dökülür. 180° fırında 25 dakika pişirilir.

MALZEMELER

1 lt süt
1 fincan pirinç  unu
1 su bardağı toz şeker
Haşlanmış yarım tavuk göğsü

HAZIRLANIŞI

Haşlanmış tavuk göğsü didiklenerek liflerine ayrılır. Suya konup bekletilir. Süt tencereye alınıp kaynatılır. Sudaki tavuk göğüsleri sudan çıkarılıp el ile sıkılır. Pirinç unu ve nişasta bir kaba konulur. Eritilen nişasta ve pirinç unu tenceredeki süte eklenir. Şeker de ilave edilir. Fazla suyu sıkılan tavuk göğüsleri havanda iyice ezilir. İyice ezilen tavuk göğsü süte ilave edilip her tarafından karıştırılmaya devam edilir. Sakız gibi olunca ocakdan alınır. Hemen servis tabaklarına bölüştürülüp üstlerine tarçın veya fıstık serpilir. Servis edilir. Afiyet olsun.

GEREKLİ MALZEMELER
2 adet tavuk göğsü
2 adet soğan
2 adet havuç
2 Sap pırasa
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber Taneleri
Tuz

...

Sebzeli Tavuk Suyu tarifi

Tavuk göğsünü bir miktar su ile haşlayalım.Haşlanan tavukları minik, minik didin.
Diğer tarafta bütün sebzeleri tavuk suyu ve bir miktar daha ekleyeceğiniz su ile haşlayın.
Daha sonra blendırdan geçirin. Sıvı yağı Tencereye alıp kızdırın üzerine sebzeleri ekleyin.
Eğer kıvamı koyu ise biraz daha su ekleyip açın ve bir iki taşım kaynatıp üstüne didiklediğiniz tavuklarıda ilave edin.
Sıcak , sıcak limon ile servis yapın.

GEREKLİ MALZEMELER
* 2 adet haşlanmş tavuk budu
* 1 adet doğranmış soğan
* 3 yemek kaşığı tereyağı
* 1,5 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
* 1 yemek kaşığı pirinç
* Yarım havuç rendesi
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1,5 yemek kaşığı un
Üzeri için :
* 1 su bardağı tavuk suyu
* 3 dilim tost ekmeği
* 1 kaşık toz biber


Tavuklu Mercimek Çorbası tarifi

1 – Soğanı iki kaşık yağda pembeleştirin. Yıkanmış mercimekleri içine koyun.1 bardak tavuk suyu ve iki bardak sıcak su ile pişirip süzgeçten geçirin.1 yemek kaşığı terayağı ile 1 yemek kaşığı unu kavurun.
2 – İçine pirinç,tuz,havuç rendesi ve tavuk parçaları koyun.Bir taşım kaynatın.Tost ekmeklerini kırmızı biberle kızartın. Kızgın kızgın çorbanın üzerine dökün.Sıcak olarak servise sunun.

   


1 tavukgöğsü
1 patates
5 mantar
1 çay bardağı mısır
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam maydanoz
Su, tuz
Üzeri için:
Maydanoz

Tavuk göğsünü haşlayıp soğuduktan sonra doğrayın. Patates ve mantarı küp bir şekilde doğrayın. Tereyağını tencereye koyun, unu ekleyip kavurun. Patates ve mantarı ekleyip kavurmaya devam edin. Sıcak su, süt ve mısır tanelerini ekleyin. Kaynadıktan sonra kıvamını ayarlayın. Tuzunu ekleyip 1-2 taşım daha pişirdikten sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serpip ikram edin.

Arabaşı Çorbası Tarifi

Kış günlerinin vazgeçilmez yemeği arabaşı. Çorbası ayrı bir lezzet, hamuru ayrı bizim evin vazgeçilmezidir. Hamurunu yutmak ayrı bir keyif. Hava biraz soğuk olunca hemen arabaşı yapmayı düşünürüz. Bizim için bir çorba değil başlı başına ana yemektir. Kışın misafirlerimize dahi arabaşı ikram ederiz. 

Hamur İçin Gerekli Malzemeler:

1 Çorba kâsesi un
1 Yemek kaşığı nişasta
1 Tatlı kaşığı tuz


Çorba İçin Gerekli Malzemeler:

1.5 Yemek kaşığı salça
200 gr.Margarin
4 Yemek kaşığı un
2 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
3 Litre su


Hamurun Hazırlanışı:

6 Kâse suyun 3 kasesi tencereye konulur ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak kaynamaya bırakılır. Diğer 3 kâse su ise diğer bir tarafta bir kâse un geniş bir kaba konularak bu üç kâse su ile iyice karıştırılarak sıvı hale getirilerek kevgirden süzülür. (Kevgirden süzülmesinin nedeni unun topak kalmaması içindir.) Kaynayan suyun içerisine, kevgirden süzdüğümüz bu karışımı kaynayan
suyun içerisine iyice karıştırılarak yavaş yavaş karışım dökülür, Karıştırma ise işlem bitene kadar devam etmelidir, dikkat edilecek en önemli husus ise karışımı dökerken hızlı daha sonrada normal ve aralıksız karıştırmaya devam etmeliyiz. Karıştırma tam olmazsa hamur topaklanır ve tam netice vermez. Kaynadıktan sonra ocağı kapatıp bekletmeden su ile ıslattığımız tepsiye bu hamur dökülerek soğumaya bırakılır. Tepsiyi ıslatmamızda amaç ise hamurun tepsiye yapışmaması içindir, Bu soğumaya bıraktığımız hamur yaklaşık 4- 5 saat sonra servise hazır hale gelmiş olur.

Not: Arabaşıda unun kalitesi çok önemlidir, Unun kaliteli olduğunu düşünerek eğer hamur tepsiyi bırakıyorsa tam netice almışınızdır, (Arabaşı genelde kış mevsiminde yapılır.)

Çorbanın Hazırlanışı

Tavuğu ayrı bir tencerede 1.5 litre su ile birlikte haşlamaya bırakılır, ikinci bir tencereye 200 gram margarinle 4 yemek kaşığı un hafif kahverengi renk alana kadar kavrulur. 1,5 yemek kaşığı salça ve 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edililerek 1 veya 2 sefer karıştırıldıktan sonra 3 litre su ile beraber haşlanmış olan pilicin suyu ilave edilerek kaynayana kadar topaklanmaması için sürekli karıştırma işlemi devam eder. Kaynadıktan sonra 15 dk.daha kısık ateşe bırakılır. 15 dk sonra bir tarafta kaynatılmış olan pilici kemiklerinden ayırıp ufak parçalar halinde çorbaya ilave edilerek 5 dk. daha ateşte bırakıldıktan sonra çorba ateşten alınarak servis yapılır. Arzuya göre pul biber, kara biber ve limon eklenir.