Herkese merhaba, Köfte sevmeyen yoktur sanırım. Ben her türlü köfteyi severim. İftar sofranızı donatmak istiyor ama işten eve geldiğinizde kendinizi çok yorgun hissedip hayal ettiğiniz sofrayı bir sonraki güne mi bırakıyorsunuz?


Malzemeler

750 gr kıyma
1 çay kaşığı kimyon, pul biber, kekik, karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 orta boy soğan
1 çay fincanı ekmek rendesi
150 gr kaşar peyniri

Yapılışı

Kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri bir kaba koyun ve iyice yoğurun.
Yoğrulan harcı 2 parçaya ayırın.
Harcın bir parçasını pişirme kabına yayın. (Orta boy borcam kullanılması tavsiye olur)
Üzerine dilimlenmiş kaşar peynirlerini dizin.
Harcın diğer yarısını parça parça kopartarak kaşarların üzeri kapanana kadar işleme devam edin.
Kaşarlı köftenizi 180 derece fırında 25 dakika pişirin ve servis edin.

Kağıt Kebabı
Sizler için hafif ve güzel bir tarif araştırdım ve gündelik bilgiler okuyucularıyla paylaşmak istedim. Bu yemek hafif bir fırın yemeği. Afiyet olsun efendim...


Malzemeler



  Yapılışı

Tencereye biraz tereyağı koyalım ve ardından kuzu etini ekleyelim. Karıştırarak kavuralım. Arpacık soğanlarının kabuklarını soyalım ve tencereye ilave edelim. Dört dakikaya yakın kavurmaya devam edelim. Havuçları ve bezelyerlerimizi de ilave ediyoruz.

Yine dört dakikaya yakın karıştırıp pişiriyoruz. Kırmızı biber ilave edelim ardından patates, kekik, karabiber ve tuz ilave edelim. İki bardağa yakın su ilave edip kaynamaya bırakalım. Yemeğin suyu bitene kadar pişiriyoruz.

Ardından yağlı kağıtlardan hazırladığımız keselere dolduralım. Keselerimizi de fırın tepsisine dizelim. Kağıtların üzerine su sürüp
fırına verelim. Kağıtların üstü yanana kadar pişirelim.

Merhabalar sevgili gündelik bilgiler okuyucuları. Bizzat denediğim bir tarifi paylaşmak istiyorum yine sizlere. Tarifimiz tuzda tavuk tarifi.

2 kilo kaya tuzunu hafif ıslıyoruz ve içine 2 yumursa sarısını da katarak harç kıvamında yoğuruyoruz. Tavukları resimdeki gibi bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerini bu tuz ile tamamen sıvayarak kapatıyoruz.

Fırınımızı ısıtmaya başlıyoruz bu arada, 240 derecede ısıtın.

Daha sonra fırına vererek 2 saat pişiriyoruz. Sertleşmiş olan tuzları kırarak tavukların nar gibi piştiğini görüyoruz. Afiyet olsun.

KÖZ İMAM BAYILDI

4 adet patlıcan
5 adet domates
4 adet kuru soğan
5 adet sivri biber
1 adet çarliston biber
4 - 5 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı salça tuz karabiber kırmızı biber ve kimyon


Patlıcanlar alaca soyulur ve teflon tavada, kısık ateşte çevirerek hafif yumuşayana kadar közlenir.

Diğer tarafta soğan yarım halka şeklinde, sivri biberler minik doğranır ve zeytinyağında hafif sotelenir ardından kıyılmış sarımsaklar eklenir ve bir iki dakika çevrilir. En son kabuğu soyulup küp doğranmış domatesle ilave edilerek hafif suyunu çekene kadar pişirilir ve tuz karabiberi kırmızı biberi ve kimyonu serpilip karıştırılarak ocaktan alınır.

Közlenen patlıcanlar yayvan bir pişirme kabına alınarak tuzlanır ve karnı yarılır iç kısmı hafif kenarlara itilerek hazırlanan karışımdan doldurulur. Üzerlerine dörde bölünüp içi çıkarılmış çarliston biberler dizilir. Artan iç bir çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı salça ile karıştırılarak patlıcanların etrafına dökülür ve ocakta veya fırında iyice yumuşayana kadar pişirilir afiyet olsun 

KOLAY MAKLUBE
3 su bardağı pirinç
1 kilo dana veya kuzu kuş başı
1 havuç
1 su bardagı bezelye
tuz ve sıvı yağ
yapılışı
öncelikle etlerimizi pişirelim ve sonra havuçları ve bezeleyeleride ekleyip karışdıralım ve sebzeler pişince etlerin altını kapatalım bu arada pirincmizi yıkayıp tuzlu 10 dakika kadar bekletelim ve suyunu süzelim ocaga teflon tavamıza sıvı yağımızı koyalaım daha sonra süzdürmüş oldugumuz pirincide ekleyip kavuralım ve daha sonra üzerine 3 su bardagı suyu ve tuzumuzu koyup karışdıralım ve altını kısık şekilde pişirelim ve 10 dakika dinlendirelim altını kapatalım ve ben kalıp olarak yuvarlak kek kalıbı kullandım öncelikle kalıbın altına pişirmiş oldugum etleri yaydım daha sonra üzerine pişirmiş oldugum pilavı da kalıba yerleşdirdim ve tepsiye ters çevridim yoğurt ve salatayla servis yapdım afiyet olsun

İftardan önce böyle bir yemeği paylaşıyorum ama çok da acıktım. İşte size terbiyesiz pardon terbiyeli köfte...

TERBİYELİ KÖFTE

malzemeler:

köfte harcı:500g kıyma
1 çay bardağından biraz az pirinç
1 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
1 tatlı kaşığı karbiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
tepsiye serpmek için:2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı maydanoz, doğranmış
terbiyesi:2 yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
köftelerin hazırlanması:

harç için belirtilen malzemeleri iyice yoğurup köfte hamurunu elde edin. bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları un + maydanoz serpilmiş tepsiye dizin.
bir tencereye 1,5 litre kaynamış su ve tuz koyun. köfteleri suya ilave edip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirin.
terbiyesinin hazırlanması:

2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpın. yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edin. daha sonra bu terbiyeyi köftelere karıştırarak ekleyin. bir iki taşım kaynatıp servis yapın

Sevgili gündelik bilgiler okuyucuları, ailecek çok sevdiğimiz bir yemeği paylaşmak istiyorum. Evde kendi imkanlarınızla çok lezzetli bu et döner tarifini deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
1 Kg. dana eti
2 adet soğan
2 diş sarmısak
1 su bardağı süt
250 gr kuyruk yağı ya da iç yağ.
yarım su bardağı ay çiçek yağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber.


Yapılışı:

• Etlerimizin kolay doğranması için 1 saat buzlukta bekletiyoruz. 
• Daha sonra çok ince yaprak şeklinde doğruyoruz. Büyük ve kalın parçalar halinde doğramayın.
• Soğanları en ince rende ile rendeleyin, kuyruk yağını yine ince ince doğrayın, sarmısakları dövmeyin onları da doğrayın. Kuyruk yağı ya da iç yağ lezzet vermesi içindir.
• Büyükçe bir tavaya etleri yaydıktan sonra içine yine ince doğranmış halde kuyruk yağını, rendelenmiş soğanları, sütü, ay çiçek yağını, doğranmış sarmısakları ve kekiği ilave ediyoruz.
• Bu karışım nasıl döner olacak diye düşünmeyin :)
• Karışım en az 3-4 saat marine olması için dolabın alt kısımlarında bekletilir. Hatta 1 gün beklerse daha güzel olur.
• Marine olan karışımı olduğu gibi karıştırılarak kızartılır. Kekik hariç baharatlar ve tuz kızartılırken isteğe göre atılır.
• Fırından alacağınız lavaş ya da pide ile servis yaparsanız daha güzel oluyor.
• Biz yanında köfte de yapmıştık ev kebapçı gibiydi. Çok güzel bir yemek tavsiye ediyorum...

http://telekolik.blogspot.com

Malzemeler

500 gr. tavuk kuşbaşı

3 adet domates

2 adet sivri biber

1 adet soğan

3-4 diş sarmısak

6 adet patlıcan

Tuz

Karabiber Sıvı yağ

...

Tavuklu Karnıyarık Tarifi


Kemer patlıcan közlenip kabukları soyulur. Kararmamaları için limonlu suda 15 dakika bekletilir. Diğer yanda soğan yemeklik doğranıp sıvı yağ ile kavrulur. Tavuk kuşbaşı ekle­nip kavrulmaya devam edilir. 2 adet domates rendelenip ten­cereye alınır. Domates suyunu çekene dek pişirilir. Tuz ve ka­rabiber eklenip bir-iki defa karıştırılır. Közlenen patlıcanların ortası kaşık yardımı ile aralanıp bu aralığa hazırlanan tavuk et­leri doldurulur. Üzerlerine birer dilim domates ve sivri biber yerleştirilir. Sarımsaklar ince ince doğranıp karnıyarıkların üzerine yerleştirilir. Biraz salça sulandırılıp yemeğin üzerine dökülür. 180° fırında 25 dakika pişirilir.

MAZEMELER

1.kg patlıcan

1.kg yoğurt

300.gr kıyma

4 diş sarımsak

Tuz karabiber

...

Ali Nazik tarifi

Öncelikli olarak patlıcanları közleyin, küçük parçalar halinde doğradıktan sonra sarımsaklı yoğurtla birlikte karıştırıyoruz kıymayı bir başka tencerede kavuruyoruz tuz karabiber koyup hazırladığımız karışımı servis kabına alıp kavurduğumuz kıymayı yüzüne koyup servis yapıyoruz.

Malzemeler
* 6 patlıcan
* 300 gr kıyma
* Yarım küçük paket margarin
* 2 Soğan
* 3-4 Sivri biber
* 2-3 Domates
* Yarım demet maydanoz,dereotu
* 2 Kahve kaşığı tuz
* 1 Kahve kaşığı karabiber

...

Pür Lezzet  tarifi


1— Patlıcanlar uç kısımdan başlayarak ocakta közlenir.
2— Soyulup ince ince kıyılır.Yağlanmış küçük bir tepsiye yerleştirilir.
3— ince doğranmış soğan,biber ve kıyma yağda kavrulur.
4— Soyulup doğranmış domates,tuz,karabiber konup karıştırilir.Ateşten alınınca ince doğranmış maydanoz,dereotı ilâve edilir.
5— Bu harç,tepsiye yerleştirilmiş patlıcanların üzerine yayılır kapak kapatılır.Hafif ateşte birkaç dakika pişirilir.

Malzemeler

Caldereta de cordero(Etli fasulye)
4 kişilik

Gerekli malzeme:
* 2 kg kuzu eti, * 1 soğan
* 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye,
* 6 diş sarımsak * 1 yeşilbiber
* 1 çuşka biberi
* 2 orta boy havuç
* 1 kadeh beyaz sek şarap
* 2-3 dal kıyılmış nane
* 2 domates
* 1 çorba kaşığı un
* 1 su bardağı et suyu
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* Tuz,karabiber

...

Caldereta de cordero (Etli fasulye)  tarifi

1 – Bir tavada sarımsakları kızartıp başka bir tabağa alın.Aynı yağda kuşbaşı doğranmış etleri kızartıp bunları da ayrı bir kaba alın.Yağı değiştirmeden,ince doğranmış çuşka biberi, yeşilbiberi,soğanı,kıyılmış havuçları aynı kapta soteleyin ve bunları mikserden geçirin.
2 – Bu karışıma sotelenmiş etleri ve sarımsakları ilave edin.
3 – Bir kapta et suyu ve unu karıştırıp etlerin üzerine ekleyin.En son olarak şarabı,tuz ve karabiberi ilave ederek bir süre daha pişirin. Pişmeye yakın taze naneyi kıyıp,yemeğe ekleyin.
4 – Haşlanmış kurufasulyelerle birlikte servis yapın.

Malzemeler
PIRASA MUSAKKA(6 kişilik)

* 1kilo pırasa
* 250 gram kıyma
* 2 domates veya 1 kaşık salça
* 1baş soğan
* 2kaşık margarin
* 1 limon
* Tuz,karabiber

...

PIRASA MUSAKKA tarifi

Önce kıymayı,çelik tencerenizde soğan ve yağla
hafifçe kavurun.Bunlara fındık büyüklüğünde
doğranmış domatesi veya salçayı sulandırıp
karıştırın ve hep birlikte kaynatın.Ateşten alıp
tuzu,karabiberi karıştırın.Pırasaları yıkayın,ayıklayın istediğiniz büyüklükte doğrayın.Çelik tencereye dizin.Üzerine kıymayı örtün.Kapağı kapatıp,en kısık(yarımdan da az ateşte)45 dakika pişirin.

Malzemeler:

* 2 tane, kuru soğan
* 500 gram, kuşbaşı et
* 1 kg. taze fasulye
* 2 tane, domates
*1 kahve fincanı, zeytinyağı
* 1 çorba kaşığı tatlı toz biber
* tuz
* 1 çay fincanı, kaynar içme suyu

...

Etli Taze Fasulye Tarifi:
Orta boy bir tencereye, zeytinyağını, eti ve yemeklik doğradığımız soğanı alalım. Et suyunu salıp cekene kadar birlikte kavuralım. Üzerine küp doğranmış domates ve ayıklanıp yıkanmış taze fasulyeyi alalım, kısık ateşte kavurarak pişirelim. Suyunu cektikten sonra, sıcak su ve kırmızı toz biberi ilave edelim, kısık ateşte pişmeye bırakalım. Eğer fasulye pişmezse sıcak su ekleyebiliriz. Afiyet olsun.

Malzeme :

o 2 tane, patlıcan
o 2 tane, kabak
o 4 tane, çarliston biber
o 2 tane, kırmızı biber
o 500 gram, taze fasulye
o 3 tane, soğan
o 3 diş sarımsak
o 4 tane, domates
o 1 kuzu kol
o sıvıyağ
o tuz

...

Yaz Türlüsü Tarifi:

Öncelikle etleri kuş başı doğrayıp kavuralım, daha sonra üzerine yemeklik doğradığımız soğanı alalım yağ ekleyelim kavurmaya devam edelim. Üzerine, küp doğradığımız domates ve ayıklanmış fasulyeyi ekleyelim domates suyunu salıp cekene kadar kavuralım. daha sonra sırası ile  biberleri, patlıcan ve kabagı ilave edelim kavurmaya devam edelim. Sarımsağı, tuz ilave edelim. 2 bardak sıcak su ekleyelim pişmeye bırakalım. Afiyet olsun

Malzemeler
1 orta boy karnabahar
3 adet pırasa
1 adet patates
2 çorba kaşığı un
Kaşar peyniri rendesi
Tuz

...

Sebzeli Güveç tarifi

Karnabahar iyice haşlanır ve küçük çiçeklere ayrılır. Pırasa ayıklanıp ince ince doğranır. Patates küçük küpler halinde kesilir. 2 bardak su ile pırasa ve patates iyice haşlanır. Bir kev­gir yardımı ile süzülerek başka bir kaba alınır. Burada karnaba­har ile karıştırılır. Pırasanın haşlandığı suya soğuyunca un ko­nulup tuz ilavesi ile bir sos pişirilir. Karıştırılan sebzeler küçük güveç kaplarına bölüştürülür. Hazırlanan sos üzerlerine dökü­lür. Kaşar peyniri rendesi serpilip fırında 20 dakika pişirilir.

Not: Spor yaparken kaybettiğiniz enerjiyi biraz meyve ya da biraz yoğurt ile dengeleyebilirsiniz.

Malzemeler
Karnıbahar Musakka(4 kişilik)

* 1 orta boy karnıbahar
* 250 gram yağsız kıyma
* 1 orta boy soğan
* 2 yemek kaşığı margarin
* 1 çorba kaşığı salça
* 2 domates
* Tuz

...

Karnıbahar Musakka tarifi

1 – Karmbaharın saplarını kesin,çiçekleri
dağıtmadan ayırın.Tuzlu suda 10 dakika haşlayın,soğutun.
2 – Kıymayı çelik tencerenizde soğan ve margarinle
suyunu çekinceye kadar kavurun.Ayrı bir kaba
alın.Sonra karnıbaharı çiçek kısmı yukarıya
gelecek şekilde tencereye dizin.
3 – Kıymayı üzerine dökün.Domatesleri üzerine
koyun. En kısık alevde (yarımda da az) 20-25
dakika pişirin,10 dakika dinlendirin

GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik) Süre: 25 dak 1 Porsiyon 225 Kalori

* 4 adet ince dana bifteği, her biri 100 175 g. * 40 g. tereyağı
* 150 ml tavuk suyu tableti
* 1/2 limonun ince rendelenmiş kabuğu
* 1 limonun suyu
* 2 çay kaşığı doğranmış taze adaçayı yaprağı veya l çay kaşığı kuru adaçayı yaprağı
* Tuz ve karabiber
SÜSLEMEK İÇİN:
Adaçayı yaprakları Limon dilimleri

...

Limonlu Dana Bifteği tarifi

1 – Fırını 110 C’ye ısıtın.
2 – Bir tavada tereyağını eritin.Yağ kızınca dana bifteklerim her iki yüzlerini de 2-3 dak.altın sarısı bir renk alıncaya dek pişirin.
3 – Dana etlerim bir servis tabağına alıp fırının içinde sıcak tutun.Tavuk suyunu tavaya koyup, limon kabuğunu, suyunu ve adaçayı yapraklarım ekleyin.Bir taşım kaynatın.Karışımı ağır ateşte 4-5 dak.kaynatın.Tuzunu biberini ilave edin.
4 – Hazırlamış olduğunuz bu sosu etlerin üstüne döküp,adaçayı yaprakları ile süsleyip servis yapın.
HAZIRLAMA:
Dana etleri tercihen kasap tarafından dövülmelidir.Evde eti 2 yağlı kağıt arasına koyup dövün ve döverken etleri zedelememek için tahta et döveceğini tercih edin.
DİKKAT:
Etleri yağda fazla pişirmeyin.Fazla pişen etler kuru ve sert olur.
SERVİS ÖNERİLERİ:
Limonlu dana etini küçük küp soğan ve ince kıyılmış kıvırcık salata ile tereyağda sote edilmiş bezelyeyle sunabilirsiniz.
Tereyağlı patates ve makarna da iyi birer garnitürdür.

Malzemeler

5-6 dilim kuzu kol (veya but)

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı kekik

Yarım limon suyu

Tuz

...

Kuzu Kapama tarifi

Parçalara ayrılmış kuzu kol tepsinin içine alınır. Yarım limonun suyuna kekik ve tuz atılıp karıştırılır. Bu karışım ile etler ovulur. Tepsinin bir kenarına 4′e bölünmüş soğan yerleştirilip alüminyum folyo ile tepsinin ağzı kapatılır. Su ilave edilmeden 180° fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir.