Gerekli Malzemeler:
• 8 dilim levrek fileto
• 1 kg. pırasa
• 1 orta boy soğan
• 2 büyük ya da 3 orta boy tatlı patates
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber
Beşamel sos için
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
Gratenin üstü için
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Levrekli Pırasa Graten Yapılışı:
Tencereye koyduğunuz zeytinyağında ince ince kıydığınız soğanları pembeleştirin. Pırasaları yıkayıp, ayıklayıp, özellikle beyaz kısımları 2′şer cm. kalınlığında doğrayın. Soğanlara ekleyip karıştırarak soteleyin. Patatesleri halka halka ve ince dilimler halinde doğrayıp karışıma ekleyin.

Patatesin pişmesi için içine bir çay bardağı su katın. Patatesler suyu çekip yumuşayınca kadar sotelemeye devam edin. Biraz tuz ve karabiber ekledikten sonra tencereyi ocaktan indirin.

Pyrex ya da seramik fırın kabının içine önce levrek dilimlerini, ardından pırasalı karışımı eşit şekilde yayarak dökün. Bir diğer tarafta beşamel sosu hazırlamak için, unu sarartmadan kavurup yavaş yavaş sütü ekleyin. Sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin ki un topaklanmasın. Tuz ve karabiberi de ekleyip dilediğiniz krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kıvamı bozulmasın diye hemen ateşten indirin.

Hazırladığınız beşamel sosunu, balık ve sebzeli karışımın üstüne eşit olarak dökün. Beşamel sosunuzun az olmadığından, fırın kabının tamamını kapattığından ve en az bir parmak kalınlığında olduğundan emin olun.

Rendelediğiniz kaşarı en üste serperek, daha önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Beşamel sos, sıcakla eriyip balık ve sebze karışımının arasına girecek, tüm malzemelerin kaşarla birlikte hafifçe kızarmış üst tabakası leziz bir görünüm sunacak. Fırından çıkardığınız kabı 5 dakika kadar bekletip sıcak servis yapın.