Zeytini çok severim. Kitabımız Kur'anda da geçen bir yiyecektir. Zeytin yağının faydalarını zaten bilmeyen yoktur.

Çok acıkılacağı ve susanılacağı endişesiyle iftar ve sahurda fazla yemek ve su tüketmek hastanelik edebiliyor. Gastroenterog Dr. Yüksel Ateş, “Sahurda yenilecek 4-5 zeytin, gün boyu susuzluğu önleyebilir” diyor.

Ramazanda aşırı yemek ya da kontrolsüz soğuk su içmek birçok kişinin ishal ve kusma şikayetleri ile hastanelerin acil servislerine başvurmasına yol açıyor. Gastroenteroloji Uzmanı Dr. Yüksel Ateş, iftar sofralarındaki bazı düzenlemelerle Ramazan ayını daha rahat geçirmenin mümkün olduğunu söylüyor.

Dr. Ateş’in verdiği bilgilere göre, Ramazan ayında hastaneye başvurma nedenleri arasında iftar sonrası aşırı şişkinlik ve reflü şikayeti ilk sırada yer alıyor. Safra kesesinde taş olanlar şiddetli kolik ağrıları ile acil servise başvuruyor. Öte yandan sıcak yaz günlerinde aşırı susayan ve iftarda kontrolsüzce soğuk su içenler de ishal ve kusma şikayetiyle hastaneye gidiyor.

Vücudun, iftar ve sahur arası normal miktarda tüketim ile su dengesini ayarladığına işaret eden Dr. Ateş, “Su vücutta tuz ile birlikte tutuluyor. Yani sahurda 4-5 zeytin ya da tuzlu gıda tüketmek ve çay içmek, gün boyu susuzluğu önleyebilir. Böylece sindirim sistemi de rahatlamış olur” diyor.

Zeytin (Olea europaea)

Kahvaltıların vazgeçilmezi olan zeytinler de şifalı bitkiler kategorisinde incelenen önemli bitkilerden bir tanesidir.

Zeytinin yararları diğer şifalı bitkiler gibi hemen etkili değildir. Genellikle vücuda yöneli olumlu işlevler yapar ve uzun vade de şifa verir. Zeytinin faydaları ise bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, iştah açışı, ateş düşürücü, idrar söktürücüdür. Şeker hastalığı ve tansiyon hastalığına büyük yarar sağlayan bir bitkidir. Aynı zamanda vücudun işlev yapan organlarını güçlendirir.


Zeytinin Faydaları
Zeytinin yaprakları ve içinde bulundurduğu uçucu yağlarıda çok yararlıdır. Uçucu yağları ise genellikle zeytin yağı yapımında kullanılır. Hakiki ve saf zeytin yağı tüketen kimseler ise birçok derdine şifa bulabilirler. Peki zeytinyağı nelere  şifa olur?

Kalp dostudur ve kalbi diğer zararlı yağlardan arındırır. E vitamini içerir ve vücudun vitamin ihtiyacını karşılar. Kalp krizini büyük bir oradan engeller. Vücudu korur ve hücre duvarını güçlendirir. Bağışıklık sistemini gelişmesine yardımcı olur ve vücuttaki zararlı karışımların yok olmasını sağşar.

Ağızda eriyen bu börekleri derin dondurucuda 3 ay, ağzı kapalı bir kapta 2 hafta saklayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
* 40-45 adet börek için
* 1 bardak çok amaçlı un
* Yarım bardak bardak soğutulmuş tereyağı
* 1 bardak ince rendelenmiş cheddar peyniri
* 50 g yağda konserve edilmiş, suyu süzülmüş ve gelişigüzel doğranmış hamsi filetosu
* 50 g çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
* Yarım bardak tatlı kaşığı arnavutbiberi
* Deniz tuzu
Zeytinli Hamsili Börek Yapılışı:
* Un, tereyağı, peynir, hamsiler, zeytinler ve arnavutbiberini mutfak robotuna alıp sert bir hamur oluşana kadar çekin.

* Hamuru streç filmle gevşek bir şekilde sararak buzdolabında 20 dakika soğutun.

* Fırını önceden 200°C’ye ayarlayın. Hamuru streç filmden çıkarıp hafifçe unlu bir yüzeyde biraz yoğurun ve ince bir tabaka halinde açın.

* Hamuru 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesip her şeridi üçgenler oluşturmak üzere farklı yönlerde çapraz olarak kesin.

* Börekleri fırın tepsisine aktarıp altın sarısı bir renk alana kadar fırınlayın. Soğumaya bırakın. Servis etmeden önce böreklere bolca deniz tuzu serpin.