İstanbul Halk Sağlığı Müdürlüğü, yağışlarla birlikte artabilecek mantar zehirlenmelerine karşı vatandaşları uyardı.

Müdürlükten yapılan açıklamada, mantar zehirlenmesinin, doğal alanda yetişen ve yapısında zehirli maddeler bulunan mantarların tüketilmesiyle oluştuğu belirtildi.
Mantar zehirlenmesinin ölümle sonuçlanabileceği ifade edilen açıklamada, zehirli olup olmadıklarını mantarların şekline ve rengine bakarak anlamanın mümkün olmadığı vurgulandı.

Açıklamada, sersemlik, uykuya meyil, bulantı, kusma, ateş, terleme, bulanık görme, yüz ve boyunda kızarıklık, ağızda metalik tat, karın ağrısı, ishalin mantar zehirlenmesinin ilk gözlenen belirtileri olduğu belirtilerek, daha sonra karaciğer, böbrek ve diğer organların işlev bozuklukları ile koma durumunun ortaya çıkabileceği, bu belirtilerden bir veya birkaçının görülmesi durumunda acilen sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği kaydedildi.

Mantarın yoğurtla birlikte tüketilmesinin, pişirilmesinin, sirkeli veya tuzlu suda bekletilmesinin ya da kaynatılmasının, taze, konserve veya kurutulmuş olmasının, zehrinin yok edilmesi için yeterli olmadığı vurgulanan açıklamada, “Mantarın zehri hiçbir şekilde yok edilemez. Mantar yenecekse mutlaka kültür mantarları tercih edilmeli ve bol su ile iyice yıkanarak pişirdikten sonra tüketilmelidir. Satın alınacak mantarın ambalajlı olmasına ve etiketinde üretim yeri, üretim izni, üretim tarihi gibi bilgilerin yer almasına dikkat edilmelidir” denildi.

 Malzemeleri:

* 500 gr ahtapot
* 1 adet soğan
* 2 adet domates
* 4 diş sarımsak
* 15-20 adet mantar
* 1 su bardağı krema
* 1 kahve fincanı beyaz şarap
* 1 kahve fincanı balık suyu
* 3 çorba kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı rende kaşar peyniri
* karabiber
* tuz

 Yapılışı:
1. Haşlanmış ahtapotlar doğranıp, bir kap içerisine konulur.
2. Tereyağında soğan ve sarımsak kavrulur. Dilimlenmiş mantarlar eklenip sotelenir. Domatesler ilave edilip 2-3 dakika pişirilir. Ahtapotlar ilave edilir.
3; Krema, balık suyu defne yaprağı ve şarap ilave edilip, bir taşım kaynatılır. Tuz ve karabiber eklenip ateşten alınır.
4. Birer kişilik güveçlere doldurulur. Güveçlerin üzerlerine rende kaşar peyniri serpiştirilip, fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
5. Sıcak olarak servis yapılır.

Çiftlik Kebabı Tarifi

İster güveçte, isterseniz tepside fırında yapabileceğiniz güzel bir kebap tarifi veriyorum .Çiftlik Kebabı Tarifini mutlaka denemeniz gerekir.

Malzemeler : 

• 1,5kg dana eti (kuşbaşı)
• 500gr patates (kuşbaşı)
• 500gr bezelye
• 500gr mantar (ince doğranmış)
• 300gr havuç (küçük kuşbaşı)
• 750gr kuru soğan(burunu az)
• Yarım şişe soya sosu
• Damak tadına göre tuz, beyaz karabiber
• Yarım bardak yağ 

Terbiyesi İçin:

• Çırpılmış un ile su
• 2’şer kaşık


Hazırlanışı:

Burunu az doğranmış soğanlar yağda kavrulur. Kavurduktan sonra içine soya sosu atılır.
İyice karıştırılır, alabildigi kadar su konur. Etler içine ilave edilir. Etler pişmeye yakın malzemeler içine konur.
Yemek piştikten sonra terbiyeyle bağlanır ve altı kapatılır.

Avcı Usulü Kuzu Bacağı Tarifi

Malzemeler:

4 Adet kuzu incik
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı salça
Yeterince su
Sıvıyağ
12 Adet arpacık soğan
12 Adet mantar
2 Adet çarliston biber
2 Adet domates
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ



Hazırlanışı:

Öncelikle sıvıyağı tavaya alın.
Kuzu incikleri sıvıyağda kızartın.
Tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağı alın.
Kızdıktan sonra 1 çorba kaşığı unu ekleyin.
Unun rengi değişene dek kavurun.
1 Çorba kaşığı salçayı ilave edin.
Yeterince suyu ekleyin.
Kuzu incikleri tencereye aktarın.
Et yumuşayana dek pişirin.
Başka bir tavaya çok az sıvıyağ koyun.
Kabukları soyulmuş arpacık soğanlarını, ikiye kesilmiş mantarları, iri parçalar halinde kesilmiş çarliston biberlerini ve domatesi ilave edin.
Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
Ayrı bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pişmesine yakın soğanlı mantarlı karışımı ekleyin ve 1-2 taşım kaynatın.
Sıcak olarak servis yapın.

Avcı Usulü Biftek Tarifi

Biftek alırken püf noktalara dikkat edersek yemeğimiz daha da lezzetli olur. En iyi biftek dananın az hareket eden kaslarından elde edilir. Ve en iyi biftek sulu, dana lezzeti içeren, kalın ve yumuşak olan biftektir. 

Malzemeler:

6 Parça biftek
200 Gr mantar
1 Adet soğan
2 Adet domates
2 Adet sivribiber
2 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber
 
 
 
Hazırlanışı:

Biftekleri ızgarada veya teflon tavada arkalı önlü kızartın ve bir kenara koyun.
Uygun bir tencerede margarini eritin, yemeklik doğranmış soğanı ilave edip birkaç kez karıştırın.
Üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 4 dakika karıştırak sote yapın.
İçine ince ince doğranmış sivribiberleri ve küçük kesilmiş domatesleri ilave edin.
Tuzunu ve karabiberini ekleyin, kapağını kapatıp biraz daha pişirin.
Bu sosu bifteklerin üzerine paylaştırıp, servis yapın.

Altunizade Çorbası Tarifi

İsmiyle ilgimi çeken değişik bir çorba tarifi. Tel şehriye ile sebzeleri buluşturan bir tarif, biz genellikle şehriyeyi ayrı, mantarı ayrı bir çorba yaparız. Ama bu çorbada hepsi buluşmuş.

Malzemeler:

1 Adet haşlanmış havuç
1 Adet patates
2 Çorba kaşığı bezelye
4-5 Adet mantar
1 Adet soğan
3-4 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı kıyma
1 Adet et suyu tableti
2 Çorba kaşığı tel şehriye
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limonun suyu
1 Çorba kaşığı margarin
Kıyılmış maydanoz
Tuz, kırmızı pul biber
5 Su bardağı su
  
 Hazırlanışı:

Soğanı yemeklik doğrayarak, yağı, sarımsağı ve kıymayı da ekleyerek kavurun.
Haşlanmış bezelyeyi, doğranmış patates ve havucu ekleyin.
Etsuyu tabletini ilave edin.
5 Su bardağı suyu ve küçük doğranmış mantarları koyun.
Kaynayınca şehriyeyi ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyin.
Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp, yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve ateşten alın.
Arzuya göre kırmızıbiber ile tereyağını kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

Acılı Ekşili Çorba Tarifi