Malzemeler

Caldereta de cordero(Etli fasulye)
4 kişilik

Gerekli malzeme:
* 2 kg kuzu eti, * 1 soğan
* 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye,
* 6 diş sarımsak * 1 yeşilbiber
* 1 çuşka biberi
* 2 orta boy havuç
* 1 kadeh beyaz sek şarap
* 2-3 dal kıyılmış nane
* 2 domates
* 1 çorba kaşığı un
* 1 su bardağı et suyu
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* Tuz,karabiber

...

Caldereta de cordero (Etli fasulye)  tarifi

1 – Bir tavada sarımsakları kızartıp başka bir tabağa alın.Aynı yağda kuşbaşı doğranmış etleri kızartıp bunları da ayrı bir kaba alın.Yağı değiştirmeden,ince doğranmış çuşka biberi, yeşilbiberi,soğanı,kıyılmış havuçları aynı kapta soteleyin ve bunları mikserden geçirin.
2 – Bu karışıma sotelenmiş etleri ve sarımsakları ilave edin.
3 – Bir kapta et suyu ve unu karıştırıp etlerin üzerine ekleyin.En son olarak şarabı,tuz ve karabiberi ilave ederek bir süre daha pişirin. Pişmeye yakın taze naneyi kıyıp,yemeğe ekleyin.
4 – Haşlanmış kurufasulyelerle birlikte servis yapın.

Malzemeler:

* 2 tane, kuru soğan
* 500 gram, kuşbaşı et
* 1 kg. taze fasulye
* 2 tane, domates
*1 kahve fincanı, zeytinyağı
* 1 çorba kaşığı tatlı toz biber
* tuz
* 1 çay fincanı, kaynar içme suyu

...

Etli Taze Fasulye Tarifi:
Orta boy bir tencereye, zeytinyağını, eti ve yemeklik doğradığımız soğanı alalım. Et suyunu salıp cekene kadar birlikte kavuralım. Üzerine küp doğranmış domates ve ayıklanıp yıkanmış taze fasulyeyi alalım, kısık ateşte kavurarak pişirelim. Suyunu cektikten sonra, sıcak su ve kırmızı toz biberi ilave edelim, kısık ateşte pişmeye bırakalım. Eğer fasulye pişmezse sıcak su ekleyebiliriz. Afiyet olsun.

Malzemeler
2 Bardak kuru sebzeler sebze (Baklagiller)
500 Gr.kuşbaşı et (Koyun,süt danası)
2 Soğan
2 Kaşık yağ
2-3 Domates veya 1 Kaşık salça
Tuz

...

Etli Kuru Sebzeler tarifi
Baklagiller akşamdan ayıklanıp yıkanır.Bol su ile ıslatılır.

*** Ertesi gün yarı pişmiş haşlanır.(Mercimek haşlanmaz)

*** İnce doğranmış soğan ve et yağ ile kavrulur.Soyulmuş ve doğranmış domates veya salça konup karıştırılır.

*** Su konup pişirilir.(2 bardak su)

*** Süzülmüş kuru sebzeler ile üzerini geçmeyecek kadar su ilave edilip pişirilir.

*** Ateşten alınmadan 5-10 dakika önce tuz atılır.

Düğün Çorbası Tarifi

Düğün çorbasını bir kaç yöntemle yapanlar var. Bende yaptığım şekilde sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

Yarım kilo parça et (küçük küçük doğranmış)
Yarım su bardağı su veya etsuyu
Yarım limon suyu
3 Litresu (parça eti pişirmek için)
1 Adet küçük havuç
1 Adet soğan
2 Kahve fincanı un
2 Adet yumurta sarısı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çay kaşığı kırmızı biber
3 Çorba kaşığı yoğurt



Hazırlanışı:

Parça eti 3 litre suyla hızlı ateşte haşlayın.
İçine yıkayıp kabuğunu soyduğunuz ve küp küp doğradığınız havucu ekleyin.
İnce ince doğradığınız soğanı da ilave ederek etler yumuşayana dek pişirin.
Kaynama sırasında arasıra tencerenin kapağını açıp, suyun üstüne çıkan etin köpüğünü bir kaşıkla alın.
Pişen etleri bir tabağa alın.
Suyundan yarın su bardağı ayırarak kalan diğer suyu tencereye boşaltın (suyun 2 litre olması lazım) ve kaynamaya bırakın.
2 kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk etsuyuna yedirin.
Yoğurdu, yumurta sarılarını, limon suyunu da bu karışıma ilave ederek iyice karıştırın.
Kaynamakta olan etsuyuna azar azar karıştırarak yedirin.
15 dakika ağır ateşte pişirin.
Tabağa ayırdığınız etleri çorbaya ilave edin ve tuzunu ayarlayın.
Margarin ile kırmızı biberi ateşte kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin.
Kaselere koyup sıcak olarak servis yapın.