Pırasa en şifalı bitkiler arasında bulunan bir bitkidir. Besin değeri yüksek olan ve içinde birçok vitamini barındıran bir bitki olduğundan etkileri hızlı görülen bir şifalı bitkidir. İçerisinde B, C ve K vitaminlerini bulundurur. Bunun yanı sıra kalsiyum, silisyum, manganez, kükürt, bakır, demir ve iyot bakımından da çok zengin bir bitkidir. Yetiştirme alanları geniş olduğundan ülkemizde bolca bulunur.

Pırasanın faydaları ise saymakla bitmez. Etki alanı o kadar geniştir ki insanlar için bulunmaz bir nimettir. Bazı faydalarından bahsedecek olursak;

1- Pırasa içinde bulundurduğu kalsiyum ve demir gibi besin değerleri sayesinde hem kemik gelişimin sağlar hem de vücut direncini arttırır.

2- Pırasa kan yapan bir bitkidir. Kansızlık sıkıntısı çekenler mutlaka kullanması gereken bir bitkidir.

3- Sindirim sistemini düzenler ve hazmı kolaylaştırır. Bu sayede sindirim rahatlar ve kilo verilebilir.

4-  İdrar söktürücüdür ve böbreklerde ortaya çıkan kum, taş gibi maddelerin vücuttan atılmasını sağlar.

5- Basura karşı çok etkilidir.

6- Bağırsakları yumuşatır ve boşaltım sistemini de düzenler.

7- Romatizmaya karşı son derece etkilidir

Gerekli Malzemeler:
• 8 dilim levrek fileto
• 1 kg. pırasa
• 1 orta boy soğan
• 2 büyük ya da 3 orta boy tatlı patates
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber
Beşamel sos için
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
Gratenin üstü için
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Levrekli Pırasa Graten Yapılışı:
Tencereye koyduğunuz zeytinyağında ince ince kıydığınız soğanları pembeleştirin. Pırasaları yıkayıp, ayıklayıp, özellikle beyaz kısımları 2′şer cm. kalınlığında doğrayın. Soğanlara ekleyip karıştırarak soteleyin. Patatesleri halka halka ve ince dilimler halinde doğrayıp karışıma ekleyin.

Patatesin pişmesi için içine bir çay bardağı su katın. Patatesler suyu çekip yumuşayınca kadar sotelemeye devam edin. Biraz tuz ve karabiber ekledikten sonra tencereyi ocaktan indirin.

Pyrex ya da seramik fırın kabının içine önce levrek dilimlerini, ardından pırasalı karışımı eşit şekilde yayarak dökün. Bir diğer tarafta beşamel sosu hazırlamak için, unu sarartmadan kavurup yavaş yavaş sütü ekleyin. Sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin ki un topaklanmasın. Tuz ve karabiberi de ekleyip dilediğiniz krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kıvamı bozulmasın diye hemen ateşten indirin.

Hazırladığınız beşamel sosunu, balık ve sebzeli karışımın üstüne eşit olarak dökün. Beşamel sosunuzun az olmadığından, fırın kabının tamamını kapattığından ve en az bir parmak kalınlığında olduğundan emin olun.

Rendelediğiniz kaşarı en üste serperek, daha önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Beşamel sos, sıcakla eriyip balık ve sebze karışımının arasına girecek, tüm malzemelerin kaşarla birlikte hafifçe kızarmış üst tabakası leziz bir görünüm sunacak. Fırından çıkardığınız kabı 5 dakika kadar bekletip sıcak servis yapın.

Baharatlı Kuzu Beli Fırın Tarifi

Hem sebze hemde et sevenler için denenmesi gerekilen bir yemek...

Malzemeler:

2 Parça bütün kuzu beli
Yarım çay kaşığı kekik
Kırık tane karabiber, biberiye
2 Diş kıyılmış sarımsak
4 Adet renkli süs biberi
2 Adet patlıcan
250 gr haşlanmış ıspanak yaprakları
Zeytinyağı
Tuz

Sos için :
2 Litre soğuk su
1 Adet iri kıyılmış havuç
1 Adet iri kıyılmış pırasa
1 Adet orta boy kuru soğan
3 Diş sarımsak
Maydanoz kökleri
1 Adet defne yaprağı
Tane karabiber
Margarin



Hazırlanışı:

eti kemiğinden dikkatli bir şekilde keserek ayırın.
Zar ve sinirleri temizlenmiş kaski kısmından oluşan bölümü fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine kıyılmış sarımsak, kırık tane karabiber, zeytinyağı, kekik, biberiye ve tuz serpip elinizle ovalayın.
180 derece fırında içi hafif çiğ kalacak şekilde pişirin.
Sos için ; kuzu belini çıkardığınız kemikleri fırında kızartın.
İri parçalar halinde kesilmiş sebzeleri, margarini, soğan ve sarımsağı tencereye aktarın.
Sebzelerin rengi değişene dek kavurun.
Kemikleri ekleyin ve suyu ilave edin.
Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
Ağır ateşte 3 saat kaynatın.
Tuzunu kontrol ettikten sonra et suyunu süzgeçten geçirin.(Bu sosa arzu edenler bir miktar yağda kavrulmuş un ekleyerek koyulaştırabilirler.)
Renkli süs biberlerini haşlayın ve kabuklarını soyun.
Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun.
Çatalla ezerek, püre haline getirin.
Çok az zeytinyağı ekleyin.
Haşlanmış ıspanak yaprakları, püre patlıcan ve renkli süs biberleriyle tabağa dekor yapın.
Dilim halinde kestiğiniz eti tabağa yerleştirin.
Üzerine sostan gezdirerek, servis yapın.

Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası Tarifi

Arpa şehriyeyi hiç sebzeli denediniz mi?  Biz her zaman domatesli yapardık hiç sebzeli denememiştik bu tarifi gördükten sonra çorbayı yaptım ve beğenerek içtik. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:  

• 4 yemek kaşığı sıvı margarin
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 adet pırasa
• 4 adet taze soğan
• Yarım su bardağı arpa şehriye
• 6 su bardağı et suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz - karabiber 

Hazırlanışı: 

Kabak ve havuçların kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz.
Sarımsak, taze soğan ve pırasaların kabuklarını ayıklayıp, kıyınız.
Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları için su dolu bir kâsede bekletiniz.
Derin bir tencerede sıvı margarini kızdırıp, içine doğranmış, pırasa, taze soğan ve sarımsakları ekleyip, kavurunuz.
Sebzeler kavrulunca içine et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip, kaynatınız.
Çorba kaynarken, patatesleri rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynayan çorbaya ilave ediniz.
Sebzeler pişince çırpıcı yardımı ile püre haline getiriniz.
En son olarak içine arpa şehriyeleri ilave edip, kaynatınız.
Arpa şehriyeler yumuşayınca, çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis ediniz.