Malzemeler:

* 200 gr.lık 4 adet alabalık
* sıvı yağ
* 1 su bardağı un
* 1 adet limon
* 4 adet yumurta
* Tuz
* karabiber

 Hazırlanışı:
1. Alabalıkların içi iyice temizlenir.
2. Bol suda yıkanıp, fileto çıkarılır. Filetolar tuzlanıp, biberlenir.
3. Üzerlerine limon sıkılıp, önce una bulanıp sonra çırpılmış yumurtaya batırılır.
4. Isıtılmış sıvı yağda kızartılıp, sıcak olarak servis yapılır.

Malzemeler:

* 200 gr.lık 4 adet alabalık
* sıvı yağ
* 1 su bardağı un
* 1 adet limon
* 2 adet defne yaprağı
* karabiber ve tuz

Yapılışı:
1. Alabalıkların içi iyice temizlenip, bol suda yıkanır. Suyu süzüldükten sonra tuzlanıp, biberlenir. Limon üzerine sıkılır.
2. Alabalıkların karın boşluklarına yarımşar defne yaprağı yerleştirilir. Önce una bulanıp, daha sonra sıvı yağa batırılır.
3. Orta ateşteki ızgarada altlı üstlü pişirilip, sıcak olarak servis yapılır.

Malzemeler:
* 4 adet alabalık
* 4 çorba kaşığı tereyağı
* 1 adet soğan
* 1 adet havuç
* 2 diş sarımsak
* 2 adet kerevizin yeşil sapı
* 1 çay bardağı ceviz içi
* 3 çorba kaşığı sirke
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* limon dilimleri
* 1 çorba kaşığı galeta unu
* kekik
* tuz
 Yapılışı:
1. Tereyağı fırın kabında ısıtılır. Soğan, havuç, sarımsak ve ceviz içi tereyağında 5 dakika kavrulur.
2. Kekik, tuz, galeta unu ve 1 çorba kaşığı sirke eklenip, pişirilir.
3. Alabalıkların başları kesilip, içleri ve kılçıkları ayıklanıp tuzlanır. Hazırlanan harç balıklara doldurulur.
4. Doldurulmuş balıklar fırın kabına yerleştirilir. 1 çorba kaşığı sirke ve zeytinyağı üzerine dökülüp, orta dereceli fırında pişirilir.
5. Dilimlenerek limon dilimleriyle sıcak olarak servis yapılır.

 Malzemeleri:

* 500 gr ahtapot
* 1 adet soğan
* 2 adet domates
* 4 diş sarımsak
* 15-20 adet mantar
* 1 su bardağı krema
* 1 kahve fincanı beyaz şarap
* 1 kahve fincanı balık suyu
* 3 çorba kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı rende kaşar peyniri
* karabiber
* tuz

 Yapılışı:
1. Haşlanmış ahtapotlar doğranıp, bir kap içerisine konulur.
2. Tereyağında soğan ve sarımsak kavrulur. Dilimlenmiş mantarlar eklenip sotelenir. Domatesler ilave edilip 2-3 dakika pişirilir. Ahtapotlar ilave edilir.
3; Krema, balık suyu defne yaprağı ve şarap ilave edilip, bir taşım kaynatılır. Tuz ve karabiber eklenip ateşten alınır.
4. Birer kişilik güveçlere doldurulur. Güveçlerin üzerlerine rende kaşar peyniri serpiştirilip, fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
5. Sıcak olarak servis yapılır.

 Malzemeler:

* 1 kg 2-3 tür balık filetosu [sazan, beyazbalık, sarı turna, mezit ve morina gibi]
* 2 adet yumurta
* yarım bardak soğuk su
* 2-3 yemek kaşığı orta boy hamursuz ekmek
* 1- 3 yemek kaşığı şeker
* Balık suyu, pişirmek için
* 2- 3 adet soğan
* 3 adet havuç
* 1-2 tutam öğütülmüş tarçın
* Tuz ve çekilmiş karabiber
* Sirkeli yabanturpu sosu veya bayırturpu ve pancar, servis için

Yapılışı:
* Balık filetolarını tabağa yerleştirip üzerlerine tuz serpin ve 1 saat boyunca ya da etler dirileşene kadar soğutun. Balığı iyice yıkayıp mutfak robotuna veya blender’a alın ve kıyma kıvamını alana kadar iyice çekin.

* Balığı bir kaseye alıp, yumurtaları ekleyin karıştırdıktan sonra azar azar su ilave edin. Önce hamursuz ekmeği, sonra şekeri ekleyip, tuz, biber serpin. Yumuşayana kadar çırpın ve kasenin kapağını kapatıp 1 saat soğumaya bırakın.

* Karışımdan 1-2 yemek kaşığı alıp köfte şeklinde yuvarlayın. Geri kalanıyla da aynı işlemi tekrarlayın.

* İçinde balık suyu bulunan bir tencereyi kaynama noktasına getirin. Ateşi kısıp balık suyu ağır ağır kaynarken içine balık köftelerini atın. Tencereyi yeniden kaynama noktasına getirip 1 saat daha haşlamaya devam edin.

* Soğanları, havuçları, tarçını ve dilerseniz biraz daha şekeri ilave edip kapağı açık bir halde 45-60 dk daha ağır ağır haşlayın. Gerekirse su ilave edin.

* Balık köftelerini hafifçe soğumaya bırakın, tencereden alın. Sirkeli yabanturpu sosu veya bayırturpu ve pancarla, ılık veya soğuk servis edin.