Marine Edilmiş Hamsi Malzemeleri:

* 4 kişilik
* 225 g taze hamsi, kafaları ve kuyrukları ayrılmış, karınları yarılarak açılmış
* 3 adet limonun suyu
* 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
* 2 diş sarmısak, ince doğranmış
* 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
* Ufalanmış deniz tuzu

Marine Edilmiş Hamsi Yapılışı:
Hamsileri, karınları üzerine yatırıp başparmağınızla üzerlerine bastırın.

Küçük, keskin bir bıçağın ucuyla düzleştirdiğiniz balığın omurgasını özenle çıkarın, hamsileri derili yüzleri alta gelecek şekilde, tek kat halinde geniş bir tabağa yerleştirin.

Limon suyunun üçte ikisini balığın üzerine sıkıp tuz ekin. Tabağın üzerini kapatıp balığı ara sıra tabağın suyuyla karıştırarak 1-24 saat boyunca, et beyazlaşana ve saydamlığını kaybedene kadar bekletin.

Hamsileri bir servis tabağına alıp üzerlerinde zeytinyağı ve kalan limonun suyunu gezdirin. Üzerine, doğranmış sarmısağı ve maydanozu serpin, tabağı streç filmle kaplayıp servise hazır olana kadar soğutun.

Ağızda eriyen bu börekleri derin dondurucuda 3 ay, ağzı kapalı bir kapta 2 hafta saklayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
* 40-45 adet börek için
* 1 bardak çok amaçlı un
* Yarım bardak bardak soğutulmuş tereyağı
* 1 bardak ince rendelenmiş cheddar peyniri
* 50 g yağda konserve edilmiş, suyu süzülmüş ve gelişigüzel doğranmış hamsi filetosu
* 50 g çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
* Yarım bardak tatlı kaşığı arnavutbiberi
* Deniz tuzu
Zeytinli Hamsili Börek Yapılışı:
* Un, tereyağı, peynir, hamsiler, zeytinler ve arnavutbiberini mutfak robotuna alıp sert bir hamur oluşana kadar çekin.

* Hamuru streç filmle gevşek bir şekilde sararak buzdolabında 20 dakika soğutun.

* Fırını önceden 200°C’ye ayarlayın. Hamuru streç filmden çıkarıp hafifçe unlu bir yüzeyde biraz yoğurun ve ince bir tabaka halinde açın.

* Hamuru 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesip her şeridi üçgenler oluşturmak üzere farklı yönlerde çapraz olarak kesin.

* Börekleri fırın tepsisine aktarıp altın sarısı bir renk alana kadar fırınlayın. Soğumaya bırakın. Servis etmeden önce böreklere bolca deniz tuzu serpin.