* 16 adet mezgit filetosu
* 3 adet yumurta
* 1 su bardağı un
* 1 kahve fincanı rende kaşar peyniri
* 1 kahve fincanı soğuk süt
* sıvı yağ
* tuz

Mezgit Tava Yapılışı:
1. Temizlenen mezgit filetoları tuzlanıp unlanır.
2. Bir kap içerisinde süt, yumurta ve kaşar peyniri karıştırılır. Unlanan balıklar yumurtalı karışıma batırılır.
3. Tavada kızdırılmış sıvı yağda balıklar kızartılır.
4. Sıcak olarak servis yapılır.

Midyeli Makarna Malzemeleri:

* 50 adet midye içi
* 3 adet domates
* 1 adet soğan
* 1 adet havuç
* 1 dal kereviz
* 1 diş sarımsak
* 5 çorba kaşığı sıvı yağ
* 500 gr makarna
* karabiber
* tuz

Midyeli Makarna Yapılışı:
1. Midyelerin kılları kesilip yıkanır.
2. Bir tencerede yağın içinde soğan ve havuç kavrulur.
3. İçerisine doğranmış kereviz ve maydanoz eklenip, karıştırılır.
4. Kabukları soyulup doğranmış domates ve sarımsak ilave edilip domatesler ezilinceye kadar pişirilir.
5. Midyeler, karabiber ve tuz koyulup, midyeler yumuşayana kadar pişirilir.
6. Ateşten alınıp üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.
7. Makarnalar az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır.
8. Makarnaların suyu süzülüp servis tabağına konulur.
9. Üzerine midye sosu konulup karıştırılıp, sıcak servis yapılır.

Zeytinyağlı Midye Dolması Malzemeleri:

* 30 adet midye
* 1 adet kabukları soyulmuş dilimlenmiş limon
* 1 su bardağı su
* tuz
* 1 tatlı kaşığı şeker
* pirinç

Zeytinyağlı Midye Dolması Yapılışı:
1. Midyelerin dışı iyice temizlenip, bir bıçak burnu ile sırt kısmından açılır. Kabuğunun kopmamasına dikkat edilir. Midyelerin içindeki kum ve kılları temizlenir. Eti kabuğun bir tarafına toplanır.
2. Midyelerin içine hazırlanan pirinçli iç ile doldurulur.
3. Midye pişirilecek tencerenin dibine limon dilimleri dizilir. Üzerine midyeler sıralanıp suyu konulur, midye dolmaları yerlerinden oynamasın diye üzerine tabak kapatılır.
4. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte 25 dakika pişirilir.
5. Soğuk olarak servis yapılır.

Gerekli Malzemeler:
* 4 adet alabalık
* 4 çorba kaşığı tereyağı
* 1 adet soğan
* 1 adet havuç
* 2 diş sarımsak
* 2 adet kerevizin yeşil sapı
* 1 çay bardağı ceviz içi
* 3 çorba kaşığı sirke
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* limon dilimleri
* 1 çorba kaşığı galeta unu
* kekik
* tuz
Alabalık Dolması Yapılışı:
1. Tereyağı fırın kabında ısıtılır. Soğan, havuç, sarımsak ve ceviz içi tereyağında 5 dakika kavrulur.
2. Kekik, tuz, galeta unu ve 1 çorba kaşığı sirke eklenip, pişirilir.
3. Alabalıkların başları kesilip, içleri ve kılçıkları ayıklanıp tuzlanır. Hazırlanan harç balıklara doldurulur.
4. Doldurulmuş balıklar fırın kabına yerleştirilir. 1 çorba kaşığı sirke ve zeytinyağı üzerine dökülüp, orta dereceli fırında pişirilir.
5. Dilimlenerek limon dilimleriyle sıcak olarak servis yapılır.

Gerekli Malzemeler: (10 kişilik)
* 50 g deniz tuzu
* 3 yemek kaşığı ince tozşeker
* 1 tatlı kaşığı çili tozu
* 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
* 3 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş
* 2 adet somon balığı filetosu, her biri yaklaşık 250 g ağırlığında
* Düz yapraklı taze maydanoz dalları,
* süsleme için Sarımsaklı mayonez, servis için.
Tuzlanmış Somon Yapılışı:

Tuzu, şekeri, çili tozunu, biberi ve kişnişi küçük bir kasede karıştırın. Karışımı elinizle filetolara yedirin.

Filetolardan birini derili yüzü aşağı gelecek şekilde sığ bir cam tabağa yerleştirin. Diğer filetoyu da derili yüzü üste gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Folyoyla kaplayıp üzerlerine ağırlık koyun.

Balıkları 48 saat boyunca buzdolabında bekletirken, her 8 saatte bir, tabakta oluşan sıvıya bulanmaları için çevirin.

Filetoları iyice süzüp bir tahtanın üzerine aktarın. Bıçakla derisini sıyırın. Çapraz olarak ince ince doğrayın. Balıkları tabağa yerleştirip maydanoz dallarıyla süsleyin. Sarımsaklı mayonezle servis edin.

Tatlarına doyum olmayan taze sardalyeleri, ızgarada sade bir şekilde pişirebilirsiniz.
Sardalye Izgara Malzemeler:

8 adet sardalye, her biri yaklaşık 50 g ağırlığında
Deniz tuzu
servis için iki bölünmüş 2 adet limon

Sardalye Izgara Yapılışı:
Sardalyeleri kafalarını ve kuyruklarını olduğu gibi bırakarak temizleyin. Keskin bir bıçakla her sardalyeye verevlemesine üçer çizik atın.

Sardalyeleri, önceden yüksek ateşte ısıtılmış ızgaraya alıp üzerlerine deniz tuzu serpin ve her yüzünü 4′er dakika boyunca kabarana ve hafifçe közlenene kadar pişirin.

Balıkları bir servis tabağına alıp üzerlerine sıkılacak limon yarımlarıyla birlikte servis edin.

ipucu: Bu yemek barbeküde yapılmaya çok elverişlidir. Balıkları kolayca çevirmek ve dağılmalarına engel olmak için, piyasada satılan sardalye büyüklüğünde telli ızgara kullanın.

Balık Köftesi Malzemeleri:

* 1 kg 2-3 tür balık filetosu [sazan, beyazbalık, sarı turna, mezit ve morina gibi]
* 2 adet yumurta
* yarım bardak soğuk su
* 2-3 yemek kaşığı orta boy hamursuz ekmek
* 1- 3 yemek kaşığı şeker
* Balık suyu, pişirmek için
* 2- 3 adet soğan
* 3 adet havuç
* 1-2 tutam öğütülmüş tarçın
* Tuz ve çekilmiş karabiber
* Sirkeli yabanturpu sosu veya bayırturpu ve pancar, servis için

Balık Köftesi Yapılışı:
* Balık filetolarını tabağa yerleştirip üzerlerine tuz serpin ve 1 saat boyunca ya da etler dirileşene kadar soğutun. Balığı iyice yıkayıp mutfak robotuna veya blender’a alın ve kıyma kıvamını alana kadar iyice çekin.

* Balığı bir kaseye alıp, yumurtaları ekleyin karıştırdıktan sonra azar azar su ilave edin. Önce hamursuz ekmeği, sonra şekeri ekleyip, tuz, biber serpin. Yumuşayana kadar çırpın ve kasenin kapağını kapatıp 1 saat soğumaya bırakın.

* Karışımdan 1-2 yemek kaşığı alıp köfte şeklinde yuvarlayın. Geri kalanıyla da aynı işlemi tekrarlayın.

* İçinde balık suyu bulunan bir tencereyi kaynama noktasına getirin. Ateşi kısıp balık suyu ağır ağır kaynarken içine balık köftelerini atın. Tencereyi yeniden kaynama noktasına getirip 1 saat daha haşlamaya devam edin.

* Soğanları, havuçları, tarçını ve dilerseniz biraz daha şekeri ilave edip kapağı açık bir halde 45-60 dk daha ağır ağır haşlayın. Gerekirse su ilave edin.

* Balık köftelerini hafifçe soğumaya bırakın, tencereden alın. Sirkeli yabanturpu sosu veya bayırturpu ve pancarla, ılık veya soğuk servis edin.