Malzemeler
2 Bardak kuru sebzeler sebze (Baklagiller)
500 Gr.kuşbaşı et (Koyun,süt danası)
2 Soğan
2 Kaşık yağ
2-3 Domates veya 1 Kaşık salça
Tuz

...

Etli Kuru Sebzeler tarifi
Baklagiller akşamdan ayıklanıp yıkanır.Bol su ile ıslatılır.

*** Ertesi gün yarı pişmiş haşlanır.(Mercimek haşlanmaz)

*** İnce doğranmış soğan ve et yağ ile kavrulur.Soyulmuş ve doğranmış domates veya salça konup karıştırılır.

*** Su konup pişirilir.(2 bardak su)

*** Süzülmüş kuru sebzeler ile üzerini geçmeyecek kadar su ilave edilip pişirilir.

*** Ateşten alınmadan 5-10 dakika önce tuz atılır.

Malzemeler
• 150 g (3/4 su bardağı) bulgur (köftelik)
• 500 g yağsız ve sinirsiz dana kıyması
• 2 diş sarımsak
• tuz • karabiber
• l çay k. toz hardal
• 1/2 demet maydanoz
• 60 g (4 çorba k.) Sana
• 5 adet hamburger ekmeği Garnitürü için: 5 orta boy domates
• 100 g (l orta boy) soğan
• ketçap
• hardal
• acıbiber sosu (isteğe bağlı)
• 5 adet orta boy kornişon turşu
• 1/2 kıvırcık salatanın yaprakları

...

Bulgurlu Diyet Hamburger tarifi

Lezzetli bir hamburger için,dilerseniz hazır kıyma yerine yağsız ve sinirsiz dana etini keskin bir bıçakla kıyabilirsiniz.Bir kapta bulguru,kıymayı, sarımsağı,tuz, biber,toz hardal ve kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.Harcı on eşit parçaya bölerek,her birini ekmeklerin boyuna uygun bir yassı köfte haline getirin.Dilerseniz hamburgerinizi kızarmış halka soğanla servis yapabilirsiniz.Bunun için un,su ve tuz ile hazırlanmış koyu bir bulamaç yapıp,kalın doğranmış halka soğanlar bu bulamaca batırılıp,kızgın yağda altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartılmalıdır.

HAZIRLANIŞI:

Ön hazırlık olarak sarmısağı ve maydanozu ince kıyın; garnitür için ise domatesleri ve kornişon turşuyu dilimleyin; soğanı küçük küpler halinde kesin; kıvırcık salata yapraklarını yıkayıp kuruladıktan sonra doğrayın.Bulguru küçük bir tencereye koyup, üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp,bulguru 30 dakika şişmeye bırakın.Bu sürenin sonunda bir süzgeçten geçirin.Süzgeçte kalan bulguru da ellerinizle sıkarak,kalan suyu da atın.Bir kapta bulguru,kıymayı,sarmısağı, tuz,biber,toz hardal ve kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.Bu harcı l O parçaya bölerek her birini ekmeklerin boyuna uygun bir yassı köfte haline getirin.Sana’yı bir tavada orta ateşte eritin.Yağ kızınca hamburgerleri tavaya koyup,bir kez alt üst ederek,yaklaşık 7-8 dakika,etlerin üzerinde su damlacıkları oluşuncaya kadar pişirin.Hamburger ekmeklerini ikiye kesip, ısıtın.Köfteleri ekmeklerin içlerine yerleştirin. Domates,soğan,ketçap,hardal,acıbiber sosu (isteğe bağh),kornişon turşu ve kıvırcık salata yapraklan ile süsleyip lezzetlendirerek,hemen servis yapın.

Malzemeler:
1 dana nuar
1 tane, soğan
2 defne yaprağı
1 tane, havuç
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 miktar, maydanoz sapı

Sosu için:
1 yemek kaşığı, domates salçası
1 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz, karabiber
su

Püresi için:
4 tane patates
1 yemek kaşığı, teryağı
1,5 çay fincanı, süt
tuz, su

...

Püreli Dana Rosto Tarifi:
Bir tencereye irice doğradığımız soğanları alalım, dana nuarı, suyu defne yaprak ve maydonoz saplarını üçe böldüğümüz havuçları ilave edip pişmeye bırakalım.
Püresi için, patatesleri soyalım, kesme tahtasının üzerinde incecik keselim. Bir tavaya alalım, üzerine süt ve su koyalım pişmeye bırakalım. Piştikten sonra üzerine ayırdığımız süt ve tereyağını alıp ezirerek sütü yedirelim, tuzunu ayarlayalım.Kıvama gelen püreyi, ocaktan alalım. Sosu içi, tavaya zeytinyağını alalım üzerine ince kestiğimiz sarımsakları ilave edip soteliyelim. Üzerine sulandırdığımız salçayı ilave edelim, tuz ve baharatlarını ayarlayalım bir taşım kaynatalım, kıvama gelince ocaktan alalım. Pişen eti dilimleyelim servis tabagının kenarına dizelim, hazırladığımız püreyi tabagın ortasına alalım et ve pürenin üzerine sos dökerek servise sunalım. Afiyet olsun

Malzemeler
* 500 gr orta yağlı kemikli veya kemiksiz böbrek yatağı veya kol,kürek koyun eti
* 250 gr kara erik kurusu
* 2 soğan (rendelenmiş)
* 2 çorba kaşığı Sana
* l çay kaşığı tarçın
* l çorba kaşığı şeker
* Tuz

...

Erik Yahnisi tarifi

1. Eti yumurta büyüklüğünde parçalara bölün. Tencereye üzerini örtecek kadar su koyup,haşlayın.
2. Kaynamaya başlayınca,kevgirle köpüğünü alın.
3. Haşlanınca,eti sudan çıkartın;güzelce süzün.
4. Üzerine rende soğan sıvayın;tuzunu serpin ve tavada Sana ile kızartın.
5. Etin içinde haşlandığı suyu,ete ilave edin; tarçın ve şeker katarak kaynatın.
6. Erik kurularını etten artan yağda kızartın.
7. Et pişince,erikleri ilave edin ve bir taşım daha pişirin.

PÜF NOKTASI:

Kuru erikleri, elin dayanacağı ılıklıktaki suda 2 saat bekletirseniz,meyve kurutma yönteminin
oluşturabileceği istenmez kokuları önlersiniz.

MALZEMELER
5 adet dana pirzola
1,5 çay kaşığı biberiye
yarım çay kaşığı adaçayı
4-5 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
2 adet patates
2 adet domates
Tuz

...

Izgara Dana Pirzola Tarifi
Dana pirzolalar biberiye, tuz, adaçayı, dövülmüş sarmısak, sıvı yağ ile ovulup 1 gece dolapta bekletilir. Halka halka doğranmış domatesler tepsinin dibine dizilir. Üzerine halka doğranmış patatesler de dizilir. Marine edilmiş pirzolalar ızga¬rada pişirilip patateslerin üzerine yerleştirilir. Tepsinin ağzı alüminyum folyo ile kapatılıp 200° fırında patatesler yumuşayana dek pişirilir.